Tostada de Pollo en Salsa Verde

 

Ingredientes

Pechuga de pollo cocida y desmenuzado

Cilantro picado

Aguacate cortado en cuadritos

Queso rallado

4 Chiles jalapeños

8 Tomatillos

1/4 de Cebolla

1 diente de ajo

Tostadas

Crema (opcional)

Editando

Pollo con Achiote

 

Ingredientes

Pechugas de pollo deshuesada

5 cucharadas soperas de achiote líquido

1 taza de jugo de naranja (puede ser de cajita)

Una cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada de Caldo de Pollo Knorr Suiza

Orégano (opcional)

1/4 de Cebolla morada picada en tiritas (opcional)

Preparación

El pollo se pone a marinar unas dos horas antes de cocinarlo,  entre más tiempo se marine, es mejor.  En un topper que tenga tapadera, o un recipiente que puedas cubrir con papel contact de cocina, o papel aluminio, se pone el achiote líquido, el jugo de naranja y todos los ingredientes.  Se mezcla y se coloca el pollo adentro de la mezcla.  Tapas el topper y lo guardas en el refri hasta antes de cocinarlo.  Puede cocinarse en freidora, al horno a 200°C por 25-30 minutos o en un sarten a fuego lento, voltiándolo por los dos lados.  Faltando unos 5 minutos para que este cocinado, se agrega la cebolla picada en tiras para que se acitrone un poco junto con el pollo.

Pechuga de Pollo a la Mostaza

 

Ingredientes

Pechugas de pollo deshuesadas
Mostaza
Limon Paper
Sal de ajo

Preparación

Se untan las pechugas con mostaza por ambos lados.
Agregar limon-pepper al gusto
Sal de ajo al gusto

Se pueden cocinar en freidora de aire, en sarten con un poco de aceite a fuego lento, o al horno a 200°C por 25 a 30 minutos.

¿Cómo saber si está bien cocido el pollo?

Cuando perfores la pechuga o el muslo, mantén la punta de tu cuchillo en el pollo durante al menos 15 segundos, y toca después tu muñeca con el cuchillo. Si está lo bastante caliente para hacer daño, tu pollo probablemente está cocinado.

Pimientos Rellenos

Ingredientes:

8 Pimientos de tu color favorito
1/2 kilo de carne molida
1/2 cebolla picada
1 Puré de tomate
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Manera de prepararse:

Se cortan los pimientos por el lado del tallo y se les quita las semillas y venitas de adentro.  En un sarten se guisa la carne molida, un poquito antes de que esté lista, se le agrega el ajo finamente picado, la cebolla, el pure de tomate, sal y pimienta, se revuelve todo hasta que esté completamente cocinado.

Encender el horno a 180ºC, engrasar ligeramente una charola para hornear, rellenar los pimientos con la carne molida y hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidos.  Unos minutitos antes de sacarlos del horno, agregar sobre ellos el queso rallado y meterlo al horno nuevamente por un par de minutos para que gratinen.

Mini Pays de Manzana

Perdón pero más tarde la traduzco :)


e. These mini crumb apple pies are perfect for any dessert table. Yummy!

Ingredients:

• 6 large apples
• Juice of half a lemon
• ½ cup white sugar (and a little more for dusting)
• ½ cup brown sugar
• 3 tablespoons flour
• 2 teaspoons cinnamon
• ½ teaspoon ground ginger
• ½ teaspoon nutmeg
• 2 tablespoons butter
• 2 sheets of puff pastry fresh dough
• An egg

Instructions:

1. Turn the oven to 175 º( 350 F)
2. Peel the apples and cut into thin pieces (like potato omelette).
3. Place in a bowl with the juice of half a lemon.
4. Mix in a small bowl the flour, sugar and spices.
5. Place over apples and stir so that all the pieces are soaked in the mixture.
6. Coat the molds with butter.
7. Choose two round dough cutters (or glasses). Larger one for the base and another, slightly larger than the size of the mold to the top.
8. Spread a puff pastry and cut the larger circles.
9. Place on the molds, stretching and squeezing a bit so they are well adapted. It has to stand out a little dough at the top to close the cakes.
10. Fill the molds with the mixture, not spend.
11. Pour a dash of apple butter on top of each small cake.
12. Cut smaller circles to the top.
13. Place the lids. Using your fingers, close the tarts, joining the top and bottom together and turning up.
14. Cut with a knife three dashes in the center of the top to allow air to escape.
15. Beat the egg and paint with it the surface of the cakes. Sprinkle a little sugar.
16. Cover lightly with a bit of baking paper and put in the oven 25 minutes. It serves the same role that came with the pastry. After 25 minutes, remove the paper and leave 10 or 15 minutes, until well browned.
17. Remove from oven, let cool 5 to 10 minutes were spent on a tray.
18. Serve and enjoy.

Enchiladas Potosinas

Ingredientes para la masa

1/2 Kg. de Maseca
1/4 Kg. de Harina de Trigo
1 Cucharadita de Royal
Chile Colorado al gusto (yo uso de 1/2 a una bolsita del ya preparado)
sal al gusto
Agua  La necesaria para que la masa tenga la consistencia adecuada.

Modo de prepararse

Se hace una masa con todos los ingredientes anteriores, se forma un testalito y se coloca en una prensa se aprieta de manera que quede en forma de tortilla, (no olvides usar un plástico en la prensa, para poder retirar la tortilla fácilmente)  En el centro se coloca ya sea puré de papa, o carne molida, queso, frijoles o cualquier relleno que tengas a mano.  Se fríen en un sartén con bastante aceite y listo.

Pastel de Chocolate sin Huevos ni Leche ni Mantequilla.

Ingredientes:

2 tazas de harina normal
1 taza de azúcar
3 cucharadas de Nesquik o Cocoa
5 Cucharadas de Aceite Vegetal
250 ml. de agua
1 Cucharadita de Vanilla
1 Cucharadita de Royal
1 Pizca de Sal
CANELA AL GUSTO.

Modo de prepararse:

Se ponen todos los ingredientes secos en un molde, formando montoncitos, luego se hacen dos huecos uno para poner el aceite y en el otro la vainilla.  Mezclar todo con un tenedor o batidor globo, mientras se va agregando el agua poco a poco.    Se pone a hornear en el mismo molde de 30 a 40 minutos.

Muy fácil y a mis hijos les encanta, hasta mi hijo Samuelito le dijo a su hermana --Samantha, es el pastel más rico que ha hecho mi mamá....  hermosos esa es mi recompensa :)

Banderillas

Ingredientes:

12 salchichas
1/2 kilo de harina
3 huevos
175 gr. de pan molido (un paquete)
1/4 de cucharadita de royal
1/4 de cucharadita de azúcar
Leche la necesaria.
Palillos para paleta

Coliflor Gratinada

Ingredientes:

400 gr de coliflor
1/2 litro de leche
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla
queso rallado
150 gr de almendras troceadas
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada

Modo de Prepararse:

Cocemos la coliflor con agua y un poco de sal. Mientras, salteamos las almendras en una sartén con un poco de aceite y reservamos. Derretimos la mantequilla a fuego suave sin que se queme y añadimos la harina.

A parte, calentamos un poco de leche y la añadimos a la harina hasta formar una bechamel, salpimentamos y añadimos también un poco de nuez moscada. Cuando la coliflor esté tierna la colocamos con cuidado de que no se rompa sobre una fuente, añadimos las almendras y cubrimos con la bechamel, espolvoreamos un poco de queso rallado y lo gratinamos unos minutos.

Pastel Atrapa Marido

Muy diferente y rico!!!!

Masa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche EVAPORADA
1 vaso de leche de coco
500 grs harina de trigo (2 tazas y media aprox)
1/2 taza de azúcar
3 huevos enteros grandes
3 cucharadas de margarina

Cobertura
1 vaso de leche de coco
2 cucharas de azúcar
1 paquete de coco rallado

Batir todos los ingredientes en una licuadora.
Coloque en un molde engrasado y enharinado.
Cocinar al horno medio (200° C) hasta dorar, 30 a 60 minutos, dependiendo del horno.
Haga la prueba del palillo de dientes para sacar del horno.

Cobertura

Al fuego la leche de coco, el azúcar y el coco rallado.
Llevar a ebullición y vierta sobre la torta caliente.

Empanadas de Atún

ingredientes:

230 gr. de harina
1 lata de atún al agua
1/4 de paquete de mantequilla
1 huevo
1 jitomate picado
1/2 cebolla picada
1/4 Leche
Sal al gusto
Especias al gusto

Preparación:
Para la Masa: 

Mezclar la harina, leche, mantequilla y el huevo en un recipiente hasta dejar una mezcla homogenea se trabaja la masa y se hacen circulos del tamaño que se desee.

Para el relleno:

Sacarle el agua a la lata de atun y se sanozona en un sarten con la cebolla,  jitomate, sal y especies y se deja enfriar y ya frio esto se va a colocar en el medio de cada círculo de masa un poco de la mezcla de atún y doblar el círculo por la mitad.

Sellarlo en el borde apretándolo con un tenedor. Colocar una bandeja de empanadas en el horno previamente calentado a 250°C durante 20-30 min. Voltearlas y bajar la temperatura a 110° C.

Galletas de Avena

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de margarina fría
1 y 1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 y 1/2 taza de avena quaker (instantánea o tradicional)
2 tazas de harina
2 cucharadas soperas de polvos de hornear o bicarbonato.
pizca de sal.

Precalienta el horno, y la bandeja déjala afuera, acéitala.


Primero mezclar la margarina con el azúcar, con tenedor o batidora hasta que quede desmenuzado,agregar los huevos, integrar bien.
Sigue con la vainilla, y a continuación todos los secos (harina, quaker, polvos y sal), todo mezclado muy bien.

Ahora es turno de poner las galletas en la charola, para eso usa una cucharita de café y tus dedos, haz montoncitos no juntos, lo ideal es que tengan 3 cms de separación.
Hornea al máximo por 10 minutos y listo.

Pastel de Zanahoria

Ingredientes para la masa

2 tazas de azúcar (480 grs.)
1/2 taza de aceite (275 grs.)
4 huevos
2 tazas de harina cernida (300 grs.)
2 cucharaditas de canela molida (9.5 grs.)
1/2 cucharadita de sal (2.5 grs.)
2 cucharaditas de baking soda (bicarbonato de sodio, cualquiera) (9.5 grs.)
 1 taza de zanahoria rallada
 1 taza de nueces picadas (125 grs.)

Preparación

Se mezcla el azúcar, aceite y huevos en la batidora. Se cierne el harina y se mezcla con los demás ingredientes secos, se incorpora a la mezcla de los huevos y por último agregar las nueces.

Doña Esther los ponía en un pyrex engrasado (de cristal) 9 x 15 y horneaba 1 hora a 350 F (176.66 C). Ella luego que se enfriaba le ponía el frosting y lo cortaba en cuadritos. Yo lo coloco en un molde de pastel como de 8" aprox. y lo horneo hasta que le introduzca un tenedor y salga limpio.

Frosting de cream Cheese
8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)
1 barra de mantequilla (100 grs.)
1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)

Preparación

Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azúcar y la vainilla al final.

Tiramisú

Esta versión de tiramisú me gusta mucho porque a diferencia de las recetas originales de tiramisú, esta no lleva huevo, y en lugar de queso mascarpone utilizo queso Philadelphia y queda perfecta.  En lugar de Kahlúa también puede usarse licor de Amaretto Disaronno o sin ningún licor también queda muy bien.

 Ingredientes

Café muy fuerte, ¼ litro Azúcar, ¾ taza Galletas lady fingers Licor de café (Kahlúa) ½ vaso Queso Philadelphia o mascarpone, 350 gr. Crema de leche poco batida, 200 gr Chocolate rallado Canela, 1 cucharada Un molde

Preparación

– Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.
– Separar el café en dos partes. Dejar enfriar.
– Reservar una de ellas para agregarle a la crema.
– Perfumar la otra con licor de café
– Mezclar muy bien el café sin licor con la crema batida, y el queso Philadelphia o mascarpone.
– Cubrir un molde con una capa de galletas pasándolas por el café con Kahlúa,  cuidando que no queden espacios libres.
– Agregar una capa de crema con el queso Philadelpia o mascarpone.
– Cubrir con otra capa de galletas remojadas en café.
– Colocar encima el resto de crema con queso Philadelphia o mascarpone.
– Enfriar en el refrigerador
– Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate rallado y la canela
– Es conveniente hacerlo de un dia para el otro 

Pay de Queso con Fresas

ingredientes:

Relleno del Pay

1. Queso Philadelfia Grande
2. 1 Lata de Leche La Lechera
3. 2 huevos
4. vainilla

Base del Pay

1. 1 taza de harina
2. 1 barrita de mantequilla

Topping

1. Fresas,
2. 1 1/2 cucharadas de Maizena
3. 2 cucharadas de gelatina Jello de fresa
4. 2 cucharadas de azúcar
5. 3/4 Taza de agua.

Manera de prepararse:

En un recipiente se mezcla la harina y la mantequilla, se amasa hasta obtener una masa homogenea, si se necesita leche se puede poner una poca. Con la ayuda de un palote se extiende, enharinar para que no se pegue, también se pueden usar dos plásticos para trabajar la masa más fácilmente. Se enharina un molde de aluminio para que no se pegue. Si usó los dos plásticos, se quita uno y se coloca sobre el molde acomodando uniformemente con las manos. Quitar el segundo plático y cortar los sobrantes de la masa con un cuchillo.

Para el relleno del pay se licuan todos los ingredientes (Queso Philadelfia, la leche La Lechera, dos huevos y un chorrito de vainilla. Se colocan dentro del molde y se hornea a 180 ºC por 1 hora o hasta que un picadiente salga limpio.

Para el topping Se pone a calentar 1/2 taza de agua, y en el 1/2 de taza de agua restante se disuelve la 1 1/2 cucharadas de agua. Se agrega la maizena disuelta a el agua que estamos calentando, moviendo constantemente. Se le agrega la cucharada de gelatina sabor fresa y las 2 cucharadas de azucar, dejando hervir por 3 minutos sin dejar de mover o hasta que espese.

Se colocan las fresas sobre el pay de queso ya horneado, y se glasearlas. Agregar crema batida al rededor para adornar (opcional).

Pay de Manzana

Ingredientes:

2 Tazas de harina
3/4 Cucharaditas de sal
1 Taza de manteca vegetal (Yo usé 3/4 de taza de aceite)
1 huevo
2 Cucharadas de agua fría
1 Cucharada de vinagre blanco

Para el Relleno del Pay

5 Manzanas grandes
3/4 Taza de azúcar
2 Cucharadas de harina
1 Cucharadita de canela

Manera de Prepararse:

Combine la harina y la sal en un tazón grande. Suavizar la manteca vegetal a temperatura ambiente e incorporar a la harina. Mezclar el huevo, el agua y el vinagre y batirlos, bertir el liquido sobre la harina y hacer que todos los ingredientes se incorporten con un tenedor. Separar la masa en dos partes iguales y refrigerar por 15 minutos para que sea más fácil de amasar.

Sacar del refrigerador una mitad de la masa y palotear ligeramente enharinada del centro hacia los lados hasta formar un circulo del tamaño del refractario en donde se horneará el pay. Con mucho cuidado colocar la masa en el refractario, presionar ligeramente y cortar las orillas sobrantes con un chuchillo.
Pre-calentar el horno a 200 ºC

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rebanarla en tiras. Mezcle las tiras de manzana con la harina y la canela, coloque la mezcla de manzana dentro de molde en donde ya está la masa del pay, cubra la cubierta con la otra mitad de la masa, con un cuchillo haga unas pequeñas ranuras en la cubierta para que el vapor pueda salir. Hornear por aproximadamente 30 ó 40 minutos hasta que el pay esté completamente horneado y las manzanas estén tiernas.

Chicken Tenders

Ingredientes:

- Aceite de Cacahuate para freir
- 1 Kilo de pechugas de pollo deshuesadas
- 3 huevos
- 1 taza de harina
- 2 tazas de panko (empanizador japonés, se encuentra en Wal-Mart en la sección de comida orienta.)
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharadita de limon con pimienta
- 1/2 Cucharadita de Paprika
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1/2 Cucharadita de Pimienta.

Manera de Prepararse:

Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

Cortas las pechugas de pollo en tiras largas. Batir los 3 huevos en un tazón por separado y la harina en otro tazón. Mezcle las dos tazas de Panko en un plato extendido y un tazón grande y sasone con el ajo en polvo, limón-pimienta, paprika, la sal y la pimienta.

Cubra las tiras de pollo con la harina, luego sumérgalas en el huevo batido y finalmente en el Panko sasonado.

Fría en el aceite de cacahuate de 6 a 8 minutos o hasta que queden café dorado, colóquelos en un recipiente con toallas asbsorbentes en el fondo. Acompañe con salsa de miel-mostaza.

* Este es el favorito de mi familia!

Arroz Horneado

Ingredientes

1/2 kilo de arroz (pre-cocido)
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos (pueden ser de lata)
1 lata Champiñones
2 latas (300 grs.) de Caldo de Res Campbell´s.
Mantequilla

Manera de Prepararse:

Se pica en cubitos pequeños los pimientos morrones. En un refractario previamente engrasado con mantequilla se coloca una cama de arroz pre-cocido muy delgada, se esparce encima un poco de los cubos de los pimientos y champiñones y porciones muy pequeñas de mantequilla, se repite este paso hasta formar 2 o 3 capas, dependiendo el tamaño del refractario, cuando se terminan de formar las capas se le agregan las dos latas de caldo de res Cambell's, se cubre el refractario con papel aluminio y se hornea a fuego medio por alrededor de 30 minutos o hasta que el arroz haya alcanzado el punto deseado.

Esta receta me la pasó mi cuñada Mimi y se ha vuelto el arroz favorito de mi familia.

Pollo con Pimiento Rojo y Crema

Ingredientes

4 Pechugas de pollo deshuesado
1 lata de media crema
2 chiles pimiento morron de lata
2 chiles chipotles de lata (adobados) opcional
2 dientes de ajo
1 pedazo de cebolla
1 tomate rojo en crudo
Mantequilla para sazonar

Manera de Prepararse

Cocer el pollo con cebolla y ajo Aparte licuar el pimiento morron, chiles chipotles, el tomate, ajo, cebolla y sazonar en una cacerola con la mantequilla a fuego lento, vaciar el pollo hervido sin caldo y por ultimo agregar la media crema, dejar hervir un poco. si queda muy espeso agregar caldo" . Sal al gusto.

Esta receta la preparé ayer... salió RIQUIIIISIMA !!!!

Pollo con Cacahuates Enchilados

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 4 tomates
• 100 grs. Cacahuates enchilados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 chile chipotle
• 2 cucharaditas de aceite

Manera de Prepararse:


Se coce el pollo con cebolla y ajo. Cocer los tomates. Freir en aceite los cacahuates, la cebolla en tiras y el ajo y molerlos en la licuadores incluyendo los tomates cocidos y el caldo de pollo y el chile chipotle, hervir a fuego lento y agregar el pollo, sal al gusto.

Pechuga de Pollo con Champiñones

Ingredientes:

4 pechugas de Pollo
1/2 Cebolla
4 dientes de Ajo
2 cucharadas Harina
1 vaso de Vino blanco
3 cucharadas de Aceite de oliva
Un Cubito de caldo de carne
1 Lt. de Agua

Manera de Prepararse:

Sazonar las pechugas y dorarlas en el aceite. Picar los ajos y añadirlos junto con la cebolla muy picada. Una vez que la verdura esté blandita añadir los champiñones y dejarlo que cueza todo unos 10 minutos. Agregar la harina y verter el vino, dejar reducir y cubrir con el agua, echar la pastilla de caldo y cocer unos 20 minutos más.

Consejo:
Podemos sustituir el vino blanco por tinto dándole así aún más color.

Pollo a la Naranja

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas
4 naranjas
2 tazas de caldo de pollo
harina

Manera de prepararse

Se enharinan las 4 pechugas, se ponen a freir en el aceite, cuando están cocidas y doradas se vierte el jugo de las cuatro naranjas y el caldo de pollo, sal al gusto. Se deja hervir este caldo hasta que logre el espesor deseado.

Pollo con Crema al Chipotle

Ingredientes

4 pechugas de pollo
½ litro de crema agria
2 chiles chipotles adobados
1 lata de elote
1/4 taza de leche
Sal al gusto

Manera de Prepararse:

Se cuecen las pechugas de pollo en agua con 1/2 cebolla y un diente de ajo, se desmenuza. En la licuadora se muelen la 1/4 taza de leche con los dos chiles chipotles y se vierten en una olla y se calienta a fuego lento, se le agrega la crema, al sortar el hervor se agrega el grano de elote y el pollo. Sal al gusto.

Pollo al Cilantro

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesado

1 dientes de ajo

1 pedazo de cebolla

1 chile jalapeño

1/2 manojo de cilantro

1 lata de media crema

Salar con caldo de pollo en polvo al gusto.

Manera de Prepararse:

Se cortan las pechugas de pollo en mitades y se ponen a freir con un poco de aceite en una sartén. Se licúa el cilantro con la cebolla, el chile jalapeño y el ajo, en una caserola se pone a calentar la media crema incorporando poco a poco el cilantro con los demás ingredientes, se añade el pollo y se deja hervir por unos minutos. Salar con caldo de pollo en polvo al gusto.

Mis Recetas de Cocina

A través del tiempo he recopilado muchas recetas de cocina, muchas de mi mamá, de mis hermanas, de programas de televisión, de las etiquetas de las cajas y latas de algunos productos, algunas otras las he modificado de acuerdo a mi gusto y ahora son todo un clásico.

No olvides agregar el ingrediente principal... MUCHO AMOR!